材 料 | | 18cmの丸ケーキ型1個分 | | | 土台 | | ビスケット | 100g | バター | 50g | | チーズ生地 | | クリームチーズ | 200g | ゼラチン | 10g | ゼラチンを溶かす水 | 大さじ3 | 生クリーム | 200cc | グラニュー糖 | 50g | レモン汁 | 大さじ1 | |
| 下準備 | | クリームチーズとバターは、
室温に置いて、柔らかくしておく。 | | | 型に薄くバター(分量外)を塗っておく。 | | | | | | ゼラチンを分量の水に加えて、ふやかしておく。 |
| 底生地を作る。 | | | ビスケットをビニール袋に入れ、 | | 麺棒などで細かく砕く。 | | |
| 柔らかいバターを加え、 | | | 全体にしっとりするように | | 手で握るように混ぜ合わせる。 | | | | 溶かしバターにしても大丈夫。 |
| 型に敷きつめ、 | | | 均等になるように | | 指でシッカリ押さえつける。 | | |
| 生クリームの半量を鍋に入れ、 | | | ふやかしたゼラチンとグラニュー糖を加え、 | | 弱火にかけてゼラチンが溶けるまで | | 混ぜながら温める。 | | 熱しすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので気をつける。 |
| クリームチーズを最初はゴムベラで練り、 | | | 柔らかくなったら、泡立て器で | | 滑らかになるよう練り混ぜる。 | | |
| 残りの生クリームとレモン汁を | | | 加えて混ぜ合わせる。 | | | | |
| 型に流し入れ、 | | | 冷蔵庫で約2時間、冷やし固める。 | | | | | | 型から外す時は、型の周りに温めたタオルを巻くと、
生地が外れやすくなる。 |
|