陕西凉皮，味道好极了

莲叶何田田

莲叶何田田

第一张图，面糊，放置冰箱一晚上，沉淀后倒去浮水，
然后，蒸，切，拌料水，就可以吃了。
根据口味调辣子，小孩子可以放芝麻酱。

花韵屋

料水怎么调的呢？

最爱樱花

楼主MM，蒸面皮时，是用什么来蒸的？

莲叶何田田

花韵屋 发表于 2014-8-18 16:12
料水怎么调的呢？

一个是蒜泥水，
一个是酱油醋汁子，原汁太浓，加点矿泉水，味道冲淡些好吃
还有一点大料水，熬几颗花椒就成。
油泼辣子，是必须的。热油泼加盐的一味辣子面，平时吃饺子也是需要的。

金运2014

莲叶何田田 发表于 2014-8-18 10:18
第一张图，面糊，放置冰箱一晚上，沉淀后倒去浮水，
然后，蒸，切，拌料水，就可以吃了。
根据口味调辣子， ...

面糊怎么做的呢。

莲叶何田田

最爱樱花 发表于 2014-8-18 16:41
楼主MM，蒸面皮时，是用什么来蒸的？

平底的东西就行。
第一站图里那个锣是我从国内带来的，3个交替着蒸，很快够一家人吃的量。
日本百元店，做西式点心的不锈钢平底盆也行。

莲叶何田田

金运2014 发表于 2014-8-18 19:04
面糊怎么做的呢。

特别容易。
就是面粉加水，注意搅拌均匀，不要产生疙瘩。水偏多点，有利于沉淀。
本来，应该洗面筋才够正宗，可是，我做了几次发现为了面筋，极其费事不讨好，洗得到处都溅得面糊，而且觉得面糊不干净了似的。
让它自己沉淀一个晚上，一样劲道。

79likunyang

莲叶何田田 发表于 2014-8-18 19:11
特别容易。
就是面粉加水，注意搅拌均匀，不要产生疙瘩。水偏多点，有利于沉淀。
本来，应该洗面筋才够正 ...

明天我也试试，很想吃啊。

莲叶何田田

79likunyang 发表于 2014-8-18 19:16
明天我也试试，很想吃啊。

很好吃的。
夏天必备。老少皆宜。
口感好。
还有黄瓜丝和豆芽菜，卖相好，未到更好。