烩煨鲜鲍---喜欢吃鲍鱼的朋友请进了~~

NikonD3 · 发表于 2012-9-17 13:43:28

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本帖最后由 NikonD3 于 2012-9-17 14:06 编辑

鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”、、、、、、图片质量、大家就不要纠结了、只是示意一下了、等以后可以上大图了、再上精美的片子、、大家就对付看看吧~~谢谢了。

原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。
调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。
1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水
2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质
3、去内藏、洗净、待用

过程；
调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。
出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。
这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的、、、哈哈哈

特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。

一人份儿

半夏ら · 发表于 2012-9-17 13:56:03

食べたい！

NikonD3 · 发表于 2012-9-17 13:58:01

半夏ら发表于 2012-9-17 13:56
食べたい！

请！
多多吃些~~

半夏ら · 发表于 2012-9-17 13:59:25

酷い！
写真を見ながら、カップラーメンをもっと食べること？

william84 · 发表于 2012-9-17 14:00:50

这个就是传说中的葱油小鲍鱼

NikonD3 · 发表于 2012-9-17 14:03:17

半夏ら发表于 2012-9-17 13:59
酷い！
写真を見ながら、カップラーメンをもっと食べること？

haha、白瞎鲍鱼了~~

lazycat1028 · 发表于 2012-9-17 14:07:19

在哪买的？多钱一个？看着好有食欲啊！

NikonD3 · 发表于 2012-9-17 14:17:40

lazycat1028 发表于 2012-9-17 14:07
在哪买的？多钱一个？看着好有食欲啊！

一般水产市场都有、季节不同、价格上下有些差别。
不要买吉浜、三陆等地产的，价格贵得离谱了~~
大小价格不同的、一般100--150克左右的价格在800--1000日元左右一个。

lazycat1028 · 发表于 2012-9-17 14:19:59

家附近没有水产市场，只在超市偶尔见过。。。
好想吃啊。。。。

cqybeckhamxyx · 发表于 2012-9-17 14:21:49

国内一般都是30一个吧

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