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本帖最后由 冷落霜华 于 2012-3-24 20:23 编辑
中国有八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，可见国人对美食的追求与享受，老祖宗们实在智慧，从不同的地域划分出不同的烹饪方法，吃法，还有说道。食物，不仅仅是用来果腹的东西，追溯其来源，还能窥探其历史文化的传承，后世子孙的发扬光大。 我是土生土长的重庆人，重庆是大码头，来往的船商多，下力的人多，对于吃是不太讲究的。没有精致的碗碟，菜品也不漂亮，因为需要力气干活，一般都大锅大碗的来，很有一些大口吃肉大口喝酒的江湖习性。炒川菜，要受得住呛，铁锅烧得通红，师傅在火焰里飞快点掂勺，大开大阖的架势，衬着那一张油亮的脸庞，仿佛听到古代沙场里的金戈铁马，号叫雷鸣。 重庆人嗜辣，无辣不欢。或许辣椒是最能激发豪情万丈的元素，吃得嘴里嘶嘶的吼，脑门冒汗，才是爽到极致！爽，就是高兴，愉快，这样的情绪真金白银都换不来，是发自内心的，最单纯可爱的笑容。 这般豪爽的吃法，也造就了重庆人，乃至川人豪爽的性格。特别是在饭桌上，你一杯酒，我一杯酒，再烫个火锅，人对头了，以后就是兄弟，是朋友。诗里说“治乱兴亡多少事，自有英雄唱大风。”，推杯换盏之中，爽性的重庆人，还真有那么几分“英雄唱大风”的神气。 再说苏菜，江南水乡，温润如玉，好似西湖水畔的妙龄少女，盈盈而立，柔美动人。苏菜做工繁复精细，特别是拿手绝活的雕工，摆上桌时，栩栩如生，活了一般灵动，看得人眼花缭乱，舍不得动筷。 如淮扬菜，小盘小碟，晶莹剔透，优雅的器皿才能衬托出优雅的食物，营造出优雅的氛围。小桌上，一碟松鼠鳜鱼，一盅三套鸭，一盘水晶肴肉，一壶碧螺春，竹窗外挂着一轮幽幽明月，几株红梅插裹银瓶，还没吃呢，便已醉了…… 苏菜秀气，江南一带的人也秀气，特别是女娃，吴侬软语，听得人心里舒服。这样的环境，终究是婉约的，似乎连大声喘气，都破坏了如诗一般美丽娴静的画面，不由自主地放慢脚步，放松心情，在一道道精致可口的苏菜里，寻找一份久违的陶然安宁。 以上，我写了二个完全不同风格的菜系与人文，且算抛砖引玉，与诸君一起享受美食的快乐。。。
------------------------------------------------------ 餐桌漫聊时间改为晚9点开始，大家可以慢慢来，不急~
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楼主|
发表于 2012-3-24 20:08:28
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发表于 2012-3-24 20:11:57
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