一直想吃国内到处都有的那道炸小鱼,小银鱼也好,不知名的小杂鱼也好,吃起来脆脆的,有点辣,停不了口
今天在菜店遇上了这个小鱼,日语叫小女子,加点油,再加上辣椒粉,炒上两下,出锅,等稍凉一下就是脆脆的了。
随手WIKI了一下这种鱼
イカナゴ(玉筋魚、鮊子 Ammodytes personatus)は、スズキ目 イカナゴ科の魚類。呼び名は地方によって様々で、稚魚は東日本で「コオナゴ(小女子)」、西日本で「シンコ(新子)」。成長したものは北海道で「オオナゴ(大女子)」、東北で「メロウド(女郎人)」、西日本では「フルセ (古背)」、「カマスゴ(加末須古)」、「カナギ(金釘)」などと呼ばれる。
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今天实在馋猪肉脯,其实2天前就馋了
无奈家中没有鱼露,一直没做
今天赶在业务超市下班前,买了一大瓶的鱼露和猪肉馅回来
终于做上猪肉脯了,第一次尝试,除去烤糊了肉脯边外,还算是成功
400g的猪肉末只做出了四张肉脯,呼,这东西真费肉
写日志前已经全部消化掉了
材料:猪肉馅400克
调料:鱼露(也可用蚝油替代)、酱油(生抽更好)、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、蜂蜜、白芝麻适量(家里没有白芝麻了,我用的是黑芝麻)、少量油
1、买回的猪肉馅如果不是很细,最好再剁一会,或是用研磨机磨一会儿
2、加入除芝麻和蜂蜜外的调料,顺着一个方向搅拌上劲粘稠;
3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右;
4、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼;
5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋刷上蜂蜜,撒上白芝麻;
6、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤10-15分钟(视肉脯厚度而定),然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤10-15分钟至肉变干即可(烤好后会缩很多);
7、晾凉后肉脯就变干了,切块即可
提示:
多放蜂蜜会更好吃,烤的时候,如果有肉汁溢出,最好把肉汁倒掉再烤。
肉馅搅拌得越好,肉的咬头越好