《深夜食堂》第一话 鸡蛋卷和章鱼红香肠

一夫

废话不说，直接开始做，我也是第一次做这个东西，请见证我的成功与失败。



鸡蛋6个，味琳，酒，酱油，砂糖各一小勺，打西大约100毫升，盐少许，打西怎么做，请看这里：http://yancnjp.ycool.com/post.4584778.html

将上面的东西全搅拌在一起，搅拌均匀就好。没有打西的话，可以用水代替，买点干贝素之类的放进去，如果实在啥都没有，有水就行了。




搅拌均匀后，把鸡蛋过一遍筛子，不管打的怎么散，总会有一些蛋白留下，所以要过一遍。如果不讲究，没条件，不过也行，啥都是吃。



然后我们做一个小刷子，如果你有，那就不用做了，把纸巾折叠好，用皮筋捆到筷子头上就可以了。这个一定要有。



锅放火上，加热，用自制的小刷子粘油抹均匀，特别是边角的部分。



用筷子头蘸点蛋液滴到锅里，如果渣渣作响，鸡蛋散开，就说明可以下蛋液了，用勺子舀一勺子蛋液，轻轻的倒进锅里，一边加热一边用筷子把有气泡鼓起来的地方戳破，成半熟状态的时候，用筷子伸进头部，慢慢的向后面卷。卷2折到3折。



卷到后面，然后前面空余的部分再刷油，将卷好的鸡蛋直接整个推到前面去。



把鸡蛋推到前面后，后面又空出来了，同样，用刷子抹油，舀一勺蛋液倒进去，趁刚倒进去的蛋液还没有凝固的时候，用筷子伸进前面的鸡蛋下面，把鸡蛋翘起来，漏出缝隙，将锅稍微向前倾斜，让蛋液流进前面鸡蛋的下面，后面的蛋液凝固后，将前面的鸡蛋再卷回来，这样来回重复。



我这样来回了3次，有一次锅太热了，鸡蛋有点变焦，成琥珀颜色了，还有卷的有点太宽了，哈哈，卷好后，倒到菜板上凉凉就好了，倒出来的时候一定要小心，热的时候容易碎，可以手里拿着盘子盖在锅上，然后连盘子带锅一起倒扣，就安全的盛到盘子里了。最上面的方子大概可以做2根蛋卷。



吃起来挺好吃的，稍微有点甜，味道上是成功的，样子上还有待加强，我家小芙吃了上面一小碗。

如果大家有做寿司的竹帘，可以直接倒在竹帘上，然后卷成园形，凉了后打开切片更好看，我家没有，只好这样。



这种红香肠是过去的，找了好久才找到，看了看商标，红色主要是食用色素，这个没什么可介绍的，从头部用刀划几刀，大约划整根香肠的三分之二左右，用水煮一下，或用锅煎一下就好了。

单从味道的角度来讲，这2个菜，哪个也不下饭，顶多算是零嘴
可剧中人为什么这么留恋这些，我想，他们是通过味道来找寻留在内心深处的记忆。
就像婴儿喜欢被抱着仿佛在母体里才肯睡着一样，
唯有这种熟悉的味道才让他们在各自的波澜世界里找到一丝平静和安慰。
能使你平静的食物是什么？
当你吃到第一口后，你会泪如雨下吗？

cccovb

赞

jh2011

挺好的~楼主厉害~

dongxu0104

又学会了一道、、、

爱吃火锅的猪

我觉得一夫的卤味很不错

漠漠的闹

好有食欲呢 加油加油加油

esmhxpmhfr

说实话，看来楼主不大做饭，用了做蛋的家伙还是有些散。章鱼切的太多了，只要切到1/3就行了，现在看上去像鱿鱼了

王妃

第一次就做的这么好啊。。太厉害了。。
《深夜食堂》不如你家有食欲。。

tomoe0825

最近都没你消息呢？？

豆瓣儿

收藏，鸡蛋做的太牛了