周六餐桌漫聊：说一说食文化。。。。。。

ifuhappy

和南方的菜系相比来说，北方尤其是东北多数以炖菜为主。
当然也有很多是因为气候寒冷的缘故也加入了不少的辛辣。

哲夫

冷落霜华 发表于 2012-3-24 21:13
我真是认为饮食与人文密不可分，从饮食的内容，方式，习惯等可以窥其地方文化的精髓。。。 ...

各区域的饮食都以一定的历史文化为依托的，
好多菜系的发源地，大都是历史上的名朝古都呢。。

冷落霜华

ifuhappy 发表于 2012-3-24 21:16
和南方的菜系相比来说，北方尤其是东北多数以炖菜为主。
当然也有很多是因为气候寒冷的缘故也加入了不少的 ...

北风菜也辛辣么？
我吃过猪肉炖粉条，大排骨神马滴，还木有吃过辣滴。。。

ifuhappy

冷落霜华 发表于 2012-3-24 21:13
志文兄是哪个地方滴？
我又给忘鸟~

东北人

哲夫

ifuhappy 发表于 2012-3-24 21:16
和南方的菜系相比来说，北方尤其是东北多数以炖菜为主。
当然也有很多是因为气候寒冷的缘故也加入了不少的 ...

北方也有好多腌菜，为的是冬季储存。。。

冷落霜华

哲夫 发表于 2012-3-24 21:17
各区域的饮食都以一定的历史文化为依托的，
好多菜系的发源地，大都是历史上的名朝古都呢。。 ...

阿蒙是哪个地方滴？
其实很多菜都是官府菜，或皇宫里的玩意儿，大厨们生活在民间后，才渐渐被大众所知。。。

冷落霜华

ifuhappy 发表于 2012-3-24 21:19
东北人

鲁菜应该是北方菜吧。。。

哲夫

冷落霜华 发表于 2012-3-24 21:18
北风菜也辛辣么？
我吃过猪肉炖粉条，大排骨神马滴，还木有吃过辣滴。。。 ...

北方人更嗜好葱蒜的辣。。。

哲夫

冷落霜华 发表于 2012-3-24 21:19
阿蒙是哪个地方滴？
其实很多菜都是官府菜，或皇宫里的玩意儿，大厨们生活在民间后，才渐渐被大众所知。 ...

是呀，是呀，总算轮到老百姓享口服了。。。

ifuhappy

冷落霜华 发表于 2012-3-24 21:18
北风菜也辛辣么？
我吃过猪肉炖粉条，大排骨神马滴，还木有吃过辣滴。。。 ...

辛辣还好，因为气候寒冷。
因此更多的辛辣依托在酒上。
辛辣主要是北方的朝鲜族的辣为主。